Zones ferme
LA VALLEE DE L’ISERE ET LE VERCORS
C’est l’Isère, et la vallée qu’elle a façonnée au pied des montagnes du Vercors, qui donnent à notre terroir toute sa spécificité, et à nos Noix de Grenoble leur caractère et leur goût uniques. Grâce à un climat continental relativement humide et venté, à un terrain légèrement acide et à des sols en faible pente …
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LA MAISON D’HABITATION
Construite en 1801, la maison d’habitation et la ferme sont entrées dans la famille Belle à partir de 1855. Depuis, chaque génération y a apporté sa pierre et a contribué à construire au fil des siècles, l’exploitation que vous pouvez visiter aujourd’hui.
LE MOULIN
Depuis novembre 2018, Séverine Belle, la soeur de Ludovic, a installé sur l’exploitation son moulin à huile de noix. Le Moulin La Belle Huile propose du pressage à façon : amenez-lui vos cerneaux et repartez avec votre huile ! Evidemment, c’est elle qui presse les cerneaux de La Belle Noix en une jolie huile dorée …
LA TRANSFORMATION
C’est dans son atelier de transformation créé en 2016 que Dorothée produit, tout au long de l’année, les produits à base de noix proposés par La Belle Noix. Cerneaux caramélisés ou épicés, biscuits croquants ou cookies, pâte à tartiner ou préparation pour gâteau aux noix : tous nos produits sont préparés, transformés et emballés sur …
LE CASSAGE-ENOISAGE
L’atelier de cassage présent sur l’exploitation appartient en fait à la CUMA (Coopérative d’utilisation de matériel agricole) du Rosier, ce qui veut dire qu’il est à plusieurs agriculteurs qui s’en partagent l’utilisation. Cet atelier permet de casser les noix en coque et de séparer les cerneaux de la coquille de manière mécanique. Si cela nous …
LE CALIBRAGE ET L’EMBALLAGE DES NOIX
Une fois séchées, les noix sont envoyées dans une calibreuse qui les séparent selon leur taille. Ainsi, nous pouvons proposer à la vente des noix en coque avec un beau calibre, et garder pour le cassage les plus petites noix. De plus, le calibrage est une étape indispensable pour vendre de la Noix de Grenoble …
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LA CELLULE A COPEAUX ET LA CHAUDIERE
Puisque « rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme », la chaudière à copeaux installée chez La Belle Noix est alimentée uniquement par des copeaux issus de la taille de nos arbres. Cette chaudière chauffe le bâtiment abritant l’atelier de transformation et le moulin, notre maison d’habitation, et bien sûr les …
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LE SECHAGE
Dans les quelques heures qui suivent leur ramassage, les noix sont disposées dans des séchoirs. Cela permet de les débarrasser de leur humidité et de leur garantir une bonne conservation tout au long de l’année. Si les séchoirs traditionnels en bois permettaient un séchage des noix en quelques semaines, les séchoirs modernes installés sur notre …
LE LAVAGE
Une fois récoltées, les noix sont immédiatement lavées pour les débarrasser des impuretés (herbes, branches, terre…) qui ont été ramassées avec elles. Juste après cette étape, les noix sont plongées dans un bac à pierres. Là, les fruits seront récupérés en surface grâce à de grands « peignes », tandis que les pierres couleront et …
LE RAMASSAGE
LES NOYERAIES
Les 32 hectares de noyers de l’exploitation abritent 3 variétés de noix. Les Laras sont récoltées en noix fraiches, au mois de septembre, et représentent une surface de 8 hectares. Les Franquettes, variété inscrite dans l’AOP Noix de Grenoble, sont récoltées en noix sèches au mois d’octobre et s’étendent sur 10 hectares. Enfin, les 14 …
