LE LAVAGE

Une fois récoltées, les noix sont immédiatement lavées pour les débarrasser des impuretés (herbes, branches, terre…) qui ont été ramassées avec elles. Juste après cette étape, les noix sont plongées dans un bac à pierres. Là, les fruits seront récupérés en surface grâce à de grands « peignes », tandis que les pierres couleront et seront évacuées.