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Transformation
C’est ici que tous les produits gourmands de La Belle Noix sont préparés, par Mathieu et Dorothée ! En 2015, nous avons commencé à préparer des recettes dans la petite cuisine qui se trouve derrière la boutique… mais elle a vite été trop petite ! L’atelier de transformation actuel a été mis en service en …
Moulin
C’est en 2018, que Séverine, artisan moulinière, installe son moulin sur l’exploitation de son frère. Son activité de pressage se divise en deux parties : d’une part, elle presse de l’huile de noix qu’elle vend sous sa marque “La Moulinière” à partir de cerneaux qu’elle achète à des producteurs locaux d’autre part, elle propose ses …
Tri
Les cerneaux sortis de leurs coquilles arrivent sur le tapis de tri où deux agents vont enlever manuellement les restes de coquilles et les cerneaux noirs. Ceux qui restent sur le tapis tomberont ensuite dans le calibreur à cerneaux. En vibrant, ce calibreur va séparer les cerneaux par taille : les cerneaux les plus gros, …
Cassage
Chaque année au printemps, les noix doivent être rapidement cassées et triées pour être mises en chambre froide avant que les températures ne remontent. Les noix entières prenant trop de place dans la chambre froide, nous devons les casser pour les stocker au frais ! Les noix versées dans la trémie tombent au compte-goutte dans …
Calibrage
Contre le mur du hangar se trouve notre calibreuse. Ses grands tambours troués permettent de trier les noix selon leur taille, des plus petites (à gauche) aux plus grosses (à droite). Les noix sont calibrées pour plusieurs raisons. Tout d’abord, celles dont le diamètre est en-dessous de 28mm ne peuvent pas être vendues en coques …
Séchage
Devant vous se trouvent 4 séchoirs à noix qui permettent de sécher chacun jusqu’à 5 tonnes de noix à la fois. Le séchage dure 3 ou 4 jours. L’air est chauffé jusqu’à 28 °C maximum grâce à notre chaudière à copeaux, et brassé par de gros ventilateurs. Savez-vous que les copeaux qui permettent de chauffer l’air …
Le lavage
Le lavage des noix se déroule en 5 étapes : 1/ le séparateur permet de séparer les noix des branches et des grosses pierres 2/ la prélaveuse nettoie les noix avec l’eau (recyclée) pour enlever la terre, l’herbe et les morceaux de brou (partie verte qui entoure la noix et permet son développement)… 3/le bac …
La récolte
Nous avons 3654 noyers sur notre exploitation ! L’exploitation compte 3 variétés de noix réparties sur 28 hectares. Les Lara sont récoltées au mois de septembre, et représentent une surface de 8 hectares. Les Franquettes, variété inscrite dans l’AOP Noix de Grenoble, sont récoltées …
Les champs Bio et les nuisibles
Voir la suite La mouche du brou est l’un des deux principaux prédateurs de la noix. Elle pond ses œufs dans le brou des noix (bogue vert qui entoure le fruit) afin que ses larves s’en nourrissent. Cela empêche alors la noix de se …
Historique
Fichier audio à Ajouter Voir la suite Bonjour, et bienvenue sur l’exploitation de La Belle Noix et au Moulin La Belle Huile ! Je suis Mathieu votre guide pour cette visite d’1h. Avant de commencer merci de ne pas touchez aux équipements ou aux engins agricole. On est ravis de vous accueillir dans cette ferme …
Introduction visites audio guidées
Bonjour, et bienvenue sur l’exploitation de La Belle Noix et au Moulin La Belle Huile ! Je suis Mathieu votre guide pour cette visite d’1h. Avant de commencer, voici quelques consignes de sécurité : merci de ne pas toucher aux équipements ou aux engins agricoles, Soyez prudents lors de vos déplacements sur la ferme, Respecter …
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Le Trésor Gourmand de Clara : un jeu de piste à la ferme
Le trésor gourmand de Clara : un jeu de piste savoureux et familial à la découverte de la Noix de Grenoble ! Dans la ferme de leurs ancêtres, Ludovic et Séverine ont besoin d’aide pour retrouver le carnet de recettes de Clara, leur arrière-grand-mère, et avoir une chance de gagner un célèbre concours de pâtisserie …
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Découvrez les Belles Box 2022
Le mois de décembre est déjà là, et cette année encore, vous êtes à la recherche d’idées cadeaux sympas et originaux ? Pas de panique ! La Belle Noix et le Moulin La Belle Huile vous proposent une toute nouvelle sélection de Belles Box remplies de produits gourmands et on-ne-peut-plus locaux sur belleboutiquenoix.fr ! Que …
Précommandez vos noix bio de la récolte 2022
La récolte 2022 arrive à grands pas, et toute notre équipe est dans les starting-blocks pour vous offrir des noix bio de la meilleure qualité. De votre coté, nous savons que vous êtes de plus en plus nombreux.ses à attendre avec impatience de pouvoir savourer nos belles noix ! Et bien bonne nouvelle : vous …
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Un Jardin de Douceur lauréat de la Mention Slow Cosmétique !
Grande nouvelle : notre partenaire Un Jardin de Douceur est lauréat de la Mention Slow Cosmétique ! La Mention Slow Cosmétique garantit aux consommateur.rice.s un produit naturel, sans matières synthétiques, ni composés polémiques pour la santé ou l’environnement (sans huile de palme, sans dioxyde de titane…). Avec plus de 80 critères d’évaluation, la Mention Slow …
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Ouverture de la boutique à la ferme les samedis !
Afin de vous permettre de faire tranquillement vos achats de Noël, notre boutique à la ferme sera ouverte TOUS LES SAMEDIS de Décembre, de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 en plus des horaires habituels d’ouverture en semaine ! L’occasion idéale pour venir nous voir et composer un coffret cadeau rempli de bons …
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